对于臭豆腐与肥肠，敬而远之的人不在少数，爱的人则极爱。嘉宾令胡扯（@令胡扯的饮食手记）做的臭豆腐肥肠煲，炖煮前，先将臭豆腐用小火煎至两面金黄，一来味道没那么冲，再者吃着非常多汁。而肥肠经过清洗、焯水、炒制之后，异味已完全被祛除，口感上也很有嚼劲。点缀一些青蒜苗，好看又增香。

主料
臭豆腐10块	肥肠300克	青蒜苗2根
辅料
姜少许	大蒜少许	白糖少许
盐少许	白胡椒粉少许	干辣椒少许

臭豆腐肥肠煲的做法，共5个步骤

1/5. 先将清洗干净的肥肠冷水下锅，加盐、姜片、八角、香叶煮至七八分熟； 捞出切小段，备用。

2/5. 起锅入油，小火将臭豆腐煎至两面金黄。

3/5. 另起锅，下姜末、大蒜、干辣椒爆香，放入肥肠翻炒，加生抽、糖、盐调味，直至肥肠炒熟。

4/5. 在砂锅中放入臭豆腐与肥肠，加清水；然后放青蒜段、白胡椒、少许盐，盖上盖子，小火煮大约10分钟。

5/5. 加入蒜泥、撒上青蒜叶就完成了。

小窍门

臭豆腐在煎的时候注意用小火，如果喜欢臭豆腐的味道的话也可以不煎直接入砂锅煮。