发菜性味甘、寒，无毒。入肝、肾、膀胱经。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的功效。

蚝豉中所含的蛋白质中有多种优质的氨基酸，这些氨基酸可以去除体内的有毒物质；所含丰富的牛磺酸，有明显的保肝护胆的作用；丰富的微量元素和糖原，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；蚝豉还含有维生素B12和钙质，是人体不可或缺的物质。

主料
蚝豉8只	发菜1把	大干贝3颗
干香菇20只	猪骨1斤	鸡半只
辅料
姜1块	清水适量	盐少许

滋补发菜蚝豉汤的做法，共5个步骤

1/5. 蚝豉洗干净后用水泡软，干香菇洗干净用水泡发，干贝清洗备用，发菜清洗备用

（水里加入一点油泡一下发菜，脏东西就会飘出来了，之后再洗干净。泡蚝豉的水要留着）

2/5. 将处理好的材料（除了发菜）连同姜一起放进锅中，加入泡蚝豉的水和清水，煮一下

（加上蚝豉水大约用了2升水）

3/5. 煮材料的同时，将肉类洗干净，冷水下锅，小火慢慢煮沸，直到浮沫出现就可以关火捞出

（汆肉的水是不要的）

4/5. 捞出的肉清洗干净浮沫，放入汤锅中，大火煮沸后转小火熬1个小时

5/5. 最后加入发菜继续熬半小时

小窍门

1、水要一开始就加够了，宁愿多加也不要中途加水，不然汤的味道会变得不好（不知道为什么，经验之谈）

2、盐记得要在汤熬好之后才可以加，如果以开始加了一起熬会影响材料精华的析出，清水煲汤味道才好