梅肉，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。

主料
猪梅肉适量
辅料
平菇适量	香葱适量	姜适量
猪油适量	盐适量	花椒适量
料酒适量	胡椒面适量	鸡精适量
味精适量	湿淀粉适量

平菇梅肉汤的做法，共8个步骤

1/8. 把平菇去根头洗净。

2/8. 把姜切丝，香葱切碎备用。

3/8. 把猪梅肉切成片。

4/8. 先加一小勺清水在肉里轻轻的抓揉，让肉把水分充分的吸收，连续加两次清水抓揉，最后加盐、料酒、湿淀粉、少许胡椒面和味精抓匀腌制入味。

5/8. 起锅把水烧开，加猪油、花椒、姜丝、葱结、胡椒面、料酒。

6/8. 放入洗净的平菇。

7/8. 煮至几分钟后加入腌制好的梅肉。

8/8. 稍煮片刻加入少许鸡精即可关火，最后撒上葱花。