在汉字的造字方法中，象形和会意是最主要的两种。鱼和羊都是典型的象形字，而把鱼和羊放在一起无疑就是会意了，那就是一个字——鲜！真真是老祖宗的七窍心肝、九曲肚肠——聪明啊！说来也怪，鱼肉腥、羊肉膻，两种食材各自做汤，很多人都不喜欢，比如我，既不喝鱼汤也不喝羊汤。可是只要把鱼和羊炖在一起，鱼肉不腥了，羊肉也不膻了，就只剩下鲜了。羊肉与鲫鱼一同煲汤属江苏风味，制法独特，不腥不膻，是汤中的佳品。此汤味道鲜美，益气血，补虚痨，最适合冬日食用。

主料
羊排骨350克	鲫鱼1条
辅料
姜片适量	八角适量	花椒适量
葱适量	青蒜苗适量	水发木耳适量
水煮笋适量	枸杞子适量	盐适量
胡椒粉适量	姜适量

羊排鲫鱼汤的做法，共17个步骤

1/17. 水发木耳洗净去蒂，撕成小朵；水煮笋切片，焯水后备用；葱姜切片；青蒜苗切碎

2/17. 沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右；

3/17. 捞出羊排洗净血末；

4/17. 姜片、八角、花椒放进料包；

5/17. 羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气；

6/17. 分开煮好的羊排和煮羊排的汤水；

7/17. 鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分；

8/17. 炒锅提前用生姜擦拭一遍；

9/17. 起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。

10/17. 下入鲫鱼，煎制两面微黄；

11/17. 加入葱花，爆出香味；

12/17. 趁热倒入煮羊排的汤水（如果凉了，再加热一下）；

13/17. 大火煮开，撇除浮沫；

14/17. 下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右；

15/17. 加入木耳和笋片，再煮2、3分钟；

16/17. 加入盐和胡椒粉调味，关火；

17/17. 起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。

小窍门

贴士：

    1、快速煮出雪白鱼汤的方法：煎鱼——加热水——大火煮；

    2、第一遍焯烫羊排的水扔掉；第二遍煮羊排的水是好汤，留着用；

    3、羊排和鱼的成熟度不一致，所以要先煮熟羊排，再和鱼一起煮汤。