老公下班后买回新鲜的海虹，很难得他能买菜回家。清蒸好的海虹，直接醮调料吃了一部分，剩下的，被我做了蛋花菠菜汤。因为用了蒸海虹的汤，所以，汤汁异常的鲜美。

海虹又叫淡菜，它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。一般人群均可食用，尤其适宜中老年人体质虚弱、气血不足者、营养不良之人食用。

主料
菠菜适量	海虹适量	鸡蛋适量
辅料
葱适量	姜适量	青蒜杆适量
盐适量	芝麻油适量	胡椒粉适量

菠菜海虹蛋花汤的做法，共12个步骤

1/12. 海虹洗净后蒸熟。

2/12. 去壳取肉。

3/12. 菠菜洗净略焯。

4/12. 捞出过凉挤净水份切段。

5/12. 锅中油烧热，放葱、姜、青蒜炒香。

6/12. 加入菠菜略炒。

7/12. 加入蒸海虹的汤汁。

8/12. 煮开后加入海虹肉。

9/12. 加入蛋液。

10/12. 蛋花煮沸后加盐调味。

11/12. 关火后加少许芝麻油。

12/12. 加少许胡椒粉调味出锅。

小窍门

1、做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤。

2、蒸海虹的汤中本身就有一定的盐份，所以加盐时要酌量。