红扁豆营养丰富且有抗癌功效，适于经常使用。但它不是中国菜肴中常见的食材，所以很少有人问津。今天我介绍一道红扁豆浓汤，这款汤堪称是土耳其国汤，因为它的高营养价值、因为它的超简单做法，也是因为它的美味可口。不信你也试试，你会爱上它的……

主料
红扁豆粒1/2水杯	胡萝卜1根	肉汤1水杯
辅料
洋葱1小个	土豆1个中等大小	色拉油适量
盐适量	胡椒粉适量	面粉1/2汤勺
热水3水杯

红扁豆浓汤的做法，共11个步骤

1/11. 备好食材。红扁豆多次过水，直至洗净

2/11. 洋葱切小粒

3/11. 胡萝卜切片

4/11. 土豆切小块

5/11. 色拉油倒入煮锅加热，倒入洋葱翻炒。加入面粉炒香

6/11. 加入胡萝卜和土豆翻炒

7/11. 加入红扁豆

8/11. 加入肉汤和热水

9/11. 加入盐、胡椒粉，上盖大火至水开，转中小火煮30分钟

10/11. 检查扁豆煮烂、胡萝卜煮软后关火。用搅拌器打成顺滑的浓汤

11/11. 食用时可加入少许辣油、柠檬汁或葡萄醋。辣油的做法：一汤勺黄油加热后加入一勺红辣椒粉，炒香即成

小窍门

汤的浓度根据个人的口味，喜欢稀的可加到4杯半水。水少太浓稠会影响口味，但也要一次加够水，煮好搅打后再调稀也会影响口味。没有肉汤也可用鸡精代替。食用时加不加辣油、柠檬汁或葡萄醋完全看个人的口味。我的习惯是只加辣油。