酸萝卜老鸭汤是重庆非常大众的一道汤品，她汤汁澄清香醇，滋味鲜美，是集美食养生滋补于一身的大众消费型汤锅食品，且四季、老少皆宜。

主料
鸭腿800克	笋干400克	酸萝卜一根
辅料
葱适量	泡姜适量	泡椒适量
花椒适量	食用油适量	姜适量

笋干酸萝卜老鸭汤的做法，共13个步骤

1/13. 准备材料。这次没买到整鸭，用的是鸭腿，三支鸭腿剁块。笋提前一天泡发，酸萝卜切块。

2/13. 凉水下锅放葱段焯水。加适量二锅头去腥。（个人不太喜欢料酒的味道，一般都使白酒或黄酒去腥）

3/13. 捞出焯好的鸭块

4/13. 起锅放少许底油，放葱姜、花椒爆香

5/13. 倒入焯好的鸭块

6/13. 倒入焯好的鸭块翻炒

7/13. 倒入酸萝卜、泡姜、泡椒一同翻炒

8/13. 加开水大火熬煮

9/13. 汤大开后5分钟倒入汤锅

10/13. 汤锅大火

11/13. 大火熬半个小时加入泡好的笋干改中火

12/13. 大火熬半个小时加入泡好的笋干改中火盖盖继续熬

13/13. 中火半小时后关火，完成

小窍门

酸萝卜、泡姜、泡椒主要是调味，不用太多，否则就太咸了