冬阴是泰语酸辣的意思，"功"则是虾，连起来便是酸辣虾汤。这次主角换成了三文鱼头，便不能叫冬阴功，而是冬阴三文鱼。

主料
三文鱼头半个	香菇8朵	内酯豆腐1盒
鸡枞菌1小碗	干香茅叶1根	猪骨汤2000克
辅料
荔枝5颗	南姜2片	干辣椒3个
味淋5勺	花雕2勺	生抽1勺
柠檬叶3片	砂糖2勺	青柠檬粉2勺
大蒜2瓣	盐少许

冬阴荔枝三文鱼汤的做法，共8个步骤

1/8. 猪骨汤煮1小时至微白色、加入除盐和蒜之外的所有味料。

2/8. 小火煮半小时，待南姜和香茅的味道飘出，放入蒜瓣、香菇和鸡枞菌

3/8. 三文鱼头抹干水份，热锅冷油，小火慢煎

4/8. 两面各煎5分钟

5/8. 汤里放荔枝、盐，搅拌均匀，放入鱼头，小火煮10分钟

6/8. 下金针菇，煮1分钟，关火，出锅

7/8. 豆腐切块，将热汤淋在豆腐上，再将其他食材陆续摆放在容器离，香菜点缀

8/8. 煮完的冬阴三文鱼汤色美清澈，酸辣开胃

小窍门

夏日煎鱼易被油烫伤，可用透明锅盖，小火慢煎，既能看到煎的程度，也不会烫到。柠檬粉也可以用青柠檬汁代替，约1个柠檬的量。