蹄花汤是重庆对炖猪脚汤的统称。因炖汤时间长，猪脚皮酥烂后，象小花一样漂浮于汤中而得名。加入辅料后，有效的吸收了大量油脂，使汤不显油腻，润滑可口，且营养丰富，深受重庆人们的喜爱。

主料
猪脚1只
辅料
海带适量	老姜适量	小葱适量
盐适量	白胡椒适量

海带炖猪蹄汤的做法，共5个步骤

1/5. 猪脚烧皮后，洗净，砍成大块。

2/5. 放人紫砂炖锅中，加水、老姜炖。水开后去浮沫，继续炖1小时。

3/5. 海带水泡开后，洗净，切丝。

4/5. 加入汤中，再炖1小时。

5/5. 关火，加入盐、白胡椒面。盛入汤碗，加入小葱花即可。

小窍门

吃蹄花、海带时可准备一个麻辣调味碟，沾着吃更有味道。