麻婆豆腐的做法，共5个步骤

1/5. 1) 选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。

2/5. 2) 烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄

3/5. 3) 加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，

4/5. 4) 加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。

5/5. 5) 再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。