主料
蒜头3瓣	白菜芯约500克
辅料
料酒半个汤匙	盐适量	白糖半个汤匙
鸡精少量

蒜头炒白菜芯的做法，共7个步骤

1/7. 蒜头用刀拍扁，去掉外壳；

2/7. 白菜芯洗干净后，大块菜叶的切段，小的就整块可以啦；

3/7. 热油锅，爆香蒜头；

4/7. 倒进沥干水分的白菜芯，大火炒至软身变青绿；

5/7. 喷进半个汤匙的料酒，继续炒2分钟；

6/7. 放适量的盐，半个汤匙的白糖翻炒均匀；

7/7. 放少量的鸡精提鲜，就可以上碟啦。

小窍门

1、炒青菜一定要用最大火；

2、炒菜的油要适当多放点，油温要烧高才下菜；

3、青菜炒的过程会出水，应该把青菜用铲子弄到四周，然后把炒锅中间的水铲出再继续炒；

4、炒青菜整个过程不用盖锅盖，盖锅盖青菜会变黄；

5、炒青菜放一点点的酒和白糖会让青菜更好吃。