主料
傳統板豆腐2塊	日光鹹花瓜2大匙	乾香菇3朵
杏鮑菇100克	蒜苗1根	辣椒片1根
地瓜粉2大匙	梅花肉50克
辅料
醬油1匙	香油2匙	地瓜粉水1大匙

紅燒豆腐的做法，共5个步骤

1/5. 蒜苗斜刀切厚片備用。梅花肉切厚片備用。杏鮑菇逆紋切片備用。乾香菇泡水切片備用。

2/5. 豆腐切三角狀備用。梅花肉用刀尖剁過斷筋後，用花瓜汁抓醃，再沾地瓜粉備用。

3/5. 取油鍋，將做法2梅花肉下鍋炸酥倒出瀝乾備用。

4/5. 同上鍋，下豆腐煎至兩面金黃後，放入蒜苗、香菇水後蓋上鍋蓋燜煮，加入香菇、鹹花瓜、杏鮑菇、熱水、做法3梅花肉。

5/5. 承上，加入醬油調味煮至至豆腐膨脹後下辣椒，關火下地瓜粉水後，再開火燒煮勾芡即可，起鍋前加香油提味。

小窍门

鹹花瓜=花胡瓜