主料
莲藕1节	醋1大勺	胡萝卜1/2根
盐少许	红辣椒2个	尖椒2根

什锦酸辣藕丁的做法，共8个步骤

1/8. 莲藕去皮，切丁，放入加少许白醋的清水中浸泡5分钟，捞出沥干待用；

2/8. 尖椒洗净、切丝，胡萝卜洗净、去皮、切丁，小红辣椒切小段；

3/8. 锅烧热，放少许油；

4/8. 油烧热，放入藕丁；

5/8. 翻炒几下后，放入胡萝卜丁；

6/8. 翻炒2分钟后，放入尖椒和小红辣椒，继续翻炒1分钟；

7/8. 倒入少许醋，迅速翻炒均匀；

8/8. 关火起锅，撒少许盐调味。

小窍门

1．切开的莲藕很容易变色，可在去皮后放入稀释的醋水中浸泡5分钟；

2．炒的时候，边炒边加些清水，可以炒出洁白如玉的莲藕；

3．最好不要再使用鸡精、味精等调味料，以免影响了莲藕本身的清香味。