寒冷的冬季火锅成了家人最喜欢的饮食方式，煲一锅肉汤，围着热气腾腾的炉子，烫着自已喜欢的配菜，吃了美味还可以取暖。

女儿喜欢吃红烧排骨，所以今天这道猪排火锅我用了红烧的做法，先将猪排炒制入味再炖至酥烂，久炖的汤底也是浓香的口味，用它烫出的蔬菜已经非常好吃了，再配点芝麻香的酱料一起吃味道好极了。

主料
猪肋排500克	姜一小块	大蒜二瓣
香葱三根	大料1个	色拉油适量
料酒适量	生抽适量	老抽适量
豆瓣酱适量	白糖适量	生抽适量
辅料
盐适量	虾仁适量	西兰花适量
花菜适量	生菜适量	大白菜适量
木耳适量	香菇适量	牛肉丸适量
脆饺适量	芝麻酱适量	拌饭酱适量
鸡精适量	芝麻油适量	小葱适量

猪排火锅的做法，共6个步骤

1/6. 锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。

2/6. 锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味。

3/6. 调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油。

4/6. 将排骨放入翻炒约2分钟。

5/6. 加料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后倒入开水。

6/6. 加入香葱加少许白糖盖上锅盖，用小火炖40分钟。出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了。

小窍门

1.        排骨炒上色后，不要加冷水要加开水。

2.        炖排骨时要用小火，时间为40分钟左右至肉软烂就好。

3.        葱放入时最好打成结，这样不会烂在锅里，出锅时再挑出就行了。

4.        火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好。

5.        酱料的做法就是酱料材料拌匀，喜欢的可以再加点辣油。