还记得小的时候，每到冬天，爸爸就喜欢买大青鱼的鱼头回来，跟豆腐一起红烧，一家人围坐在煤炉边吃着鱼头豆腐火锅，那感觉好温暖。如今我也有孩子了，每天都琢磨着做点什么给他吃比较好，于是想到了这道菜，之所以选黄骨鱼是因为它刺少肉嫩，适合小孩子吃。用烧出来的汤浇在过水的面条上，好美味！不信你也试试？

主料
黄骨鱼2条（约500）克	嫩豆腐2块	葱适量
姜适量	大蒜适量	盐1茶匙
白糖1茶匙	米醋1勺	生抽2勺
老抽1勺	豆瓣酱1勺	白酒1勺

黄骨鱼烧豆腐的做法，共4个步骤

1/4. 黄骨鱼跺块，一般我一条跺成三块，嫩豆腐切长方块。葱段、厚姜片、蒜头、葱花备用。

2/4. 锅内放油，5分热时放葱段、厚姜片、蒜头爆香，再放入一小勺盐，然后把鱼块放入锅内煎1分钟，再倒入1勺白酒、2勺生抽、1勺老抽、翻炒均匀。

3/4. 倒凉白开入锅，待水开后，放一茶匙糖、一勺豆瓣酱、一勺香醋，烧开后盖上盖转中小火焖10分钟。

4/4. 放入豆腐块，再盖上盖焖5分钟，最后撒上葱花盖上盖子焖半分钟，盛盘就ok了。

小窍门

1、油烧热后放盐，这样鱼块不容易被煎破皮；2、豆瓣酱我选的6月天的豆瓣酱，这个酱是我家一直很爱的酱，至今还没其他品牌可以超越，哈哈！3、兑水入锅的时候用凉白开，不要直接用冷水，否则鱼块会烧的全散开了。