香锅鱼片的做法，共5个步骤

1/5. 鱼剔骨切片，放入花椒、盐腌制20分钟。

2/5. 芹菜切条，葱姜蒜切片。

3/5. 茄子切块，小火煎黄。

4/5. 蛋液加淀粉打散，鱼片裹上蛋液中火煎至金黄。

5/5. 热锅凉油放入豆瓣酱两勺翻炒，在放入葱姜蒜爆香放入芹菜断生，把煎好的茄子和鱼块放入锅中翻炒，最后加入白糖提鲜。