鳕鱼是典型的冷水性鱼类，当温度超过5℃时，即不见它们的踪影。她的肉质厚实、刺少、味道鲜美，肉质白细鲜嫩，清口不腻，具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点，是老少皆宜的营养食品。

记得几年前‘杭儿风’吹起，几乎所有饭店餐馆都有这一道菜。香气浓郁,滋味清脆鲜美的雪菜配上肉质爽滑细腻的鳕鱼，那个味道至今记忆犹新！

周末去鱼市看到有非常新鲜的鳕鱼，于是马上拎回家……

主料
鳕鱼800克	雪菜200克
辅料
生姜适量	绍兴酒适量

杭帮菜 – 雪菜蒸鳕鱼的做法，共5个步骤

1/5. 准备材料：雪菜，鳕鱼，生姜，绍兴酒

2/5. 鳕鱼洗净擦干，用少许绍兴酒跟一小勺盐腌一会儿；

3/5. 同时将雪菜切碎，剁成细细的蓉，用少许油先将雪菜煸炒出香味，加少许糖调味；

4/5. 在绍酒腌制过的鳕鱼上加少许姜片，，铺上炒过的雪菜，入锅蒸20分钟；

5/5. 出锅以后铺少许葱丝，最后淋上热油即可享用咯！

小窍门

1.雪菜事先煸炒过再蒸，这样香味更加浓郁；少许糖可以吊鲜味哦

2.蒸鱼的时间根据鱼肉实际大小以及厚度做调整；

3.一般清蒸的鱼是最能体现鱼的鲜味，所以食材必须要足够新鲜哦！