主料
豆腐干500克	白芝麻适量	食用油少许
老抽3勺	冰糖6小块	八角1个
盐少许	水半碗

蜜汁小三角豆干的做法，共6个步骤

1/6. ①豆腐干洗干净沥干水分，切成边长约为1.5cm--2cm的小三角形状，切太大容易烂（豆腐干要原味的，不要烟熏过的，或者是五香什么的）

2/6. ②准备平底锅，锅中到底油，不用太多（大概平时炒素菜的量）。油5分热时，就放入切好的豆干，轻轻晃动锅，让豆干平铺在锅底。也可借助锅铲轻轻拨一下。中小火煎至双面金黄色盛出来备。

3/6. ③锅里再倒入一点底油，油温不太热时就放冰糖下去小火炒化，火大容易糊。糖化后，倒入豆干。

4/6. ④双面裹上糖色后，倒入老抽和少许盐翻炒一下。

5/6. ⑤放一个八角进去，翻炒一下，加半碗水进去。与豆干齐平就好，不要加多了。

6/6. ⑥盖上盖子小火焖煮几分钟，中间需翻两次。待水分差不多干了，剩下少许水时就转大火收汁。锅中没有水分后，加入白芝麻，拌匀。关火。要晾凉吃才好吃喔。

⑥盖上盖子小火焖煮几分钟，中间需翻两次。待水分差不多干了，剩下少许水时就转大火收汁。锅中没有水分后，加入白芝麻，拌匀。关火。要晾凉吃才好吃喔。

小窍门

煎豆干的时候要有耐心，一定要中小火，勤晃动锅，以免糊锅。豆干也会出水，所以小心被溅烫到。油不用太多，少量就可以煎的出双面金黄了。煎过的豆干才不容易烂。 炒糖色也要有耐心，小火慢慢炒化。太心急会糊的。我做出来的成品不算很甜，可根据自己口味增减糖量。 最后水分一定要收干，有汤汁就不好吃了。豆干很容易入味，所以做出来味道真的很好。