主料
西梅1000克
辅料
白砂糖60克	冰糖150克	新鲜柠檬半颗
水适量

西梅果酱的做法，共11个步骤

1/11. 将西梅放入盆中，清洗干净。

2/11. 取出西梅用刀切成两半，依次去核。、

3/11. 然后将西梅切成小块，放入碗中，表面撒入白砂糖。

4/11. 把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中。

5/11. 加入冰糖和柠檬汁，倒入小半碗水，开始加热。

6/11. 大火熬煮，直至锅开。

7/11. 煮开后转小火，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红。

8/11. 果酱表面起泡，越来越粘稠，这时候开始搅拌，防止粘锅，直至绝大部分果肉小颗粒消失即可。

9/11. 装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果酱更易保存。

10/11. 果酱趁热装瓶，下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助。

11/11. 装好的果酱封瓶即可。自然冷却后放入冰箱保存。

小窍门

1西梅果皮较厚，果肉紧实，可适当切小块以缩短熬制时间。

2果肉小颗粒不用完全熬化，适当存留果肉，口感更好。