主料 | ||
大米500克 | ||
辅料 | ||
冰糖适量 | 水200毫升 |
冰糖发糕的做法,共7个步骤
1/7. 大米淘洗干净,浸泡4小时以上。
2/7. 冰糖用200ML水融化.
3/7. 搅拌机中倒入冰糖水,不用再加水了。分次倒入大米,打成浆。
4/7. 取一个干净的平底托盘,涂上一层油。打好的米浆无需沉淀,直接倒入托盘中。不要太厚了,约0.5厘米的厚度就可以,这个厚度做出来的发糕是最弹最Q的。
5/7. 锅内放水,多一些,大火烧开后,放入托盘蒸20分钟。
6/7. 蒸好的样子。
7/7. 放发糕放到一个个装满凉水的盆中透凉。凉后即可切块食用。
小窍门
1、用冰糖口感好于砂糖。2、蒸0.5厘米的厚度,弹性最佳。
3、一定要彻底凉后,韧性最足。我家基本温热的时候就吃光了。
4、如果在蒸的时候发现米浆水多了,那么就沉淀一下,等浆都沉到底部后,倒掉一些水就可以了。