| 主料 | ||
| 面粉200克 | 食用油50克 | 白糖20克 |
| 温水60克 | 食用油70克 | |
| 辅料 | ||
| 低筋面粉140克 | 蛋黄16个 | 抹茶粉5克 |
| 紫薯馅适量 | ||
紫薯蛋黄抹茶酥的做法，共14个步骤
1/14. 蛋黄用食用油浸泡几个小时，去除腥味
2/14. 用主料里的材料揉成水油皮。用低筋面粉、70克、抹茶粉做成油酥面团，盖上湿布醒30分钟
3/14. 30克紫薯馅放入蛋黄
4/14. 包起滚圆
5/14. 水油皮、油酥各分成均匀的8份
6/14. 水油皮压圆，放入油酥
7/14. 包起口朝下
8/14. 擀成椭圆形
9/14. 卷起，醒15分钟
10/14. 接口朝上压扁擀成长条
11/14. 卷起，再醒15分钟
12/14. 对切，压成圆形，翻面放入紫薯馅
13/14. 包起口朝下
14/14. 烤箱预热，上下火180度烤25分钟
