主料 | ||
班乾皮:适量 | 蛋黄2个 | 低筋蛋糕粉45克 |
纯牛奶125克 | 细砂糖10克 | 黄油15克 |
馅料:适量 | 淡奶油200克 | 细砂糖20克 |
草莓适量 |
港式草莓班戟的做法,共21个步骤
1/21. 将草莓用淡盐水泡一会,洗干净,然后沥干备用;
2/21. 取两个无水无油不锈钢碗,将鸡蛋,蛋白和蛋黄分离,留蛋黄就好啦!
3/21. 在蛋黄中加入细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀;
4/21. 加入牛奶;(边加边用手动打蛋器搅拌均匀)
5/21. 在蛋黄液中加入过筛两次的低筋蛋糕粉;
6/21. 不断切拌均匀,不能有面疙瘩;
7/21. 将黄油隔热水融化,加入面糊中,边加边搅拌均匀;
8/21. 将面糊过筛1-2次,这样保证做出来的面皮更光滑;
9/21. 将过筛好的面糊盖上盖子,放入冰箱冷藏半小时;
10/21. 将淡奶油加细砂糖打发至干性发泡,这样包好的班乾型会好一些!
11/21. 30分钟到了,从冰箱拿出冷藏的面糊,然后将不粘平底锅用小火加热;
12/21. 从中间倒入3汤匙面糊,迅速转匀;
13/21. 小火煎,直到班戟皮中间起泡,迅速关火,将平底锅从燃气灶上移开;
14/21. 用手小心揭下班戟皮;
15/21. 放在干净的盘子中;
16/21. 一层皮,一层保鲜膜,叠放好,直到用完所有面糊;(这样做主要是防止班乾皮粘在一起)
17/21. 取一张放凉的班戟皮,把贴着煎锅的那面朝上,然后用勺子挖一些淡奶油放在中间,在奶油上放入草莓(大草莓1个,小草莓2个就好啦!)
18/21. 然后再在草莓上盖上适量奶油,包裹住草莓就好啦!
19/21. 如图所示将班戟皮像叠被子一样两边包起来;
20/21. 两边对折后,翻个身,形成一个小枕头状即可!(如图所示)
21/21. 做好的草莓班戟,不错吧!(*^__^*)
小窍门
1、煎班乾皮最好用不粘平底锅,锅里不能放油,这样操作起来非常方便! 2、煎班乾皮的全过程都是用小火,防止面皮煎糊,影响美观和口感; 3、班乾里面的水果可以根据自己喜欢随意更换;