“信不信由你，同样的食材在不同的锅里煮的味道会很不一样，尤其是砂锅。这里介绍的“鱼丸酸菜锅”中用到的酸菜，就是东北的酸菜，就是用大白菜腌制的。经典的东北菜“白肉焯”离不开这种酸菜。

配料明细

主要材料鱼丸100g酸菜300g海米30g辅盐6g味精少许大料1根葱姜适量咸鲜风味砂锅工艺20分钟时间常见难度鱼丸酸菜锅法步骤1主要辅料：酸菜、鱼丸、海米2先取一片酸菜，上面的一块薄，一般2-3片。3然后用上面的刀切丝。这种先切片再切的方法，可以使酸菜丝比较细。4 .将酸菜丝放入盆中，用冷水冲洗两次。5挤干备用。6葱姜剁碎，海米洗净浸泡10分钟。7 .砂锅材料：先在底部放一粒大料。8加入葱和姜。9加入腌制好的酸菜。10将鱼丸沿着砂锅边缘滚动。11把米饭放在中间，加水浸泡。12把它放在煤气炉上，加一些水或新鲜的汤。13煮沸后，小火煮10分钟14加入盐、味精调味，即可关火。食用前15个耐热垫。Tips 1、酸菜不容易用热水清洗，用冷水可以保持酸菜的酸度。

2. 烧制时，一定要用小火，稍微打开。

来自Food World的Glutton作品使用的厨房用具：砂锅类：热菜家常菜