“在东北，尤其是黑龙江，一年有六个月的漫长冬季。在寒冷的冬天，雪覆盖了一切，人们像老鼠一样准备了足够的冬菜。入冬前，家家户户都会腌一大罐酸菜，酸菜成了人们冬天餐桌上的“主角”。

正宗的东北酸菜也被称为泡菜和酸菜。它是由大白菜或大白菜等调味品在乳酸菌作用下浸泡发酵而成。酸菜味咸酸，口感酥脆，色泽鲜艳，香气扑鼻，提神醒脑，醒酒除腻，不仅能改善食欲，帮助消化。白肉酸白菜是中国东北的一道名菜。食谱非常简单，汤汁浓郁，肉质带着酸菜的香味。入口即化，肥而不腻，也很适合做火锅，再加上一些耐久的食材一起炖，味道也超级好。吃的时候，配上一碟大蒜酱蘸肉片吃。酸菜吸收了肉的强烈味道，口感又脆又嫩，非常爽口。”

配料明细

主要食材五花肉500g东北酸菜300g辅料油菜适量香菇适量木耳鱼丸适量食材适量鸡精适量八角适量胡椒粉适量料酒适量桂皮适量葱花适量姜适量酸咸味火锅制作十分钟时间简单难度大酸菜白肉烫法准备酸菜和五花肉。2五花肉焯水。3酸菜洗净切丝。4汤锅烧开去血，放入葱、姜、八角、桂皮、胡椒粉。5转小火煮30分钟。将五花肉煮至可以用筷子刺穿，然后捞出来晾凉。【保留原汤】6香菇提前泡好。7将煮好的五花肉切大块。8准备鱼丸。真菌在头发上起泡沫，撕成小花。10采摘并清洗油菜。11. 锅中加入适量油，放入香葱和姜末。12. 加入酸菜丝，翻炒均匀。14倒入放入食材的砂锅中，继续加热，即可食用。小贴士酸菜加热时间不宜过长，否则酸菜不会酥脆。如果不酸可以加入适量的白醋从食物世界的作品司马栀子用厨具：砂锅属于分类：热菜火锅老年朋友晚餐东北菜冬季食谱午餐