“立冬之后，人们总是怀念温暖的东西。虽然南方的冬天没有那么冷，但在这个季节吃东西的诱惑并没有减少。除了火锅，一锅13亩豆腐竹海鳗的热气腾腾，也是一种自我安慰的味觉享受。13亩比肉还好吃的腐竹和美味的海鳗，能产生什么样的火花呢？”

配料明细

主要食材少量五花肉海鳗500g腐竹500g鱿鱼1个鱼丸300g辅料蒜苗3片适量盐适量油适量原味炖煮半个小时耗时常见难点腐竹煲1 .取13头道腐竹，提前用温水浸泡。将五花肉、鱿鱼、海鳗、鱼丸、蒜苗洗净备用，依次入锅；2先将五花肉倒入锅中翻炒油，然后火要到位；3.爆炒五花肉时加入准备好的姜片，并加入洗好的海鳗一起翻炒；4. 当海鳗炸成金黄色时，放入鱿鱼。(注意，鱿鱼必须是现杀现干的，这样味道才最好。)待鱿鱼炒至金黄后，放入鱼丸翻炒，加入腌腐竹、蒜头等；5煎至味渐浓，加适量清水；煮好后盖上锅盖加盐；6 .一锅浓郁的汤汁，香浓可口的发酵鳝鱼锅就出来了。Tips腐竹鳗鱼锅做的不错，但是食材不容易买到!

比如，如果你买的腐竹很硬，不容易煮熟，或者很软，一个煮烂了的品种，那就一定是添加了各种添加剂，这样的腐竹不仅口感不好，对身体也不好。

鳗鱼和香港鱿鱼这两种主要食材不容忽视。普通的香港鱿鱼煮起来总是硬的。因此，13亩刚宰杀的晒干鱿鱼，浸泡在水里就可以软化。

我的朋友们都说很好吃。

烹饪用具：砂锅和平底锅。类别：热菜、家常菜