“滑”是一种烹饪技巧。“柳”与“炸、爆”方法操作紧密、时间短、速度快。然而，用“炒”做的菜会比炒菜用更多的酱汁，而且主要的食材往往是块状的。“柳”一般分为焦(酥)、滑、醋、软等。这道“炸鱼丸”应该是一道“软炸”菜。

配料明细

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2. 炒滑：多炒汁，少炒汁；果汁是软的，炒的时候没有果汁。来自美食世界的饕餮音乐作品使用的厨房用具：炒锅类别：热菜家常菜老人朋友晚餐夏季食谱晚餐