螺蛳粉之所以叫“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳粉做的。外地人可能不习惯螺蛳粉最大的特色——辛辣的鱼腥味。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不辣、香而不腻的独特风味。

正宗的柳州螺蛳粉总是有一股浓浓的怪味“臭”。这种“臭”的味道来自螺蛳粉里的酸笋，它是用新鲜的竹笋经过酸化和发酵制成的。很多人对它的味道“避而不谈”，但懂得它内涵的人会知道，它甜而不烂。

配料明细

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