台湾新竹炒米粉是台湾人常吃的主食，但我们的年夜饭餐桌当然更“隆重”，加入了各种食材：虾仁、鱼丸、素三鲜……还有台湾炒饭的独特元素——酱油糊，食材多，口感更丰富，多种食材放在一起，寓意全家团圆，两岸三地海外同胞欢度春节。”

配料明细

主要材料新竹米粉1只虾4个鱼丸6个冬笋1小片香菇3颗生菜1个原料姜片适量酱油酱适量料酒适量胡椒粉适量油适量盐适量香精翻炒20分钟时间常见难点餐桌式米粉步骤1准备原料；2新竹米粉用水浸泡五分钟；3.剥去虾背，用牙签挑出虾纹；4. 在加工好的虾中加入盐、料酒、姜片和水淀粉。5烧开一锅开水，将鱼丸放入水中煮开；6竹笋与焯水一起放入，焯水后捞出备用；7 .烧热锅，下少许油，放入虾仁煎；8. 煎至金黄色，一面翻过来，两面都煎，盛出备用；9 .平底锅炸虾油炒香菇片；10稍微翻炒，然后加入粉丝一起翻炒；11加入焯过水的冬笋和鱼丸；12 .再倒入适量的酱油糊和料酒继续翻炒；13. 倒入炸好的对虾，翻炒；14最后，加入盐和胡椒粉调味，搅拌至光滑；15把生菜放到盘子里。建议1。新竹米粉很细，容易入味，但在炸之前要泡软；用温水浸泡五至十种即可；

2. 炒米粉要注意食材的处理。比如虾要去掉虾纹后腌制，再提前炸；鱼丸和竹笋焯水；香菇切段，生菜洗净。

3 .用炸虾油来炒米粉最合适，炒好香菇片后，再加入米粉、鱼丸和竹笋等；台湾炒米粉喜欢用台湾特有的酱油糊，如果没有的话，可以加一点蚝油提味；虾是嫩的，不适合长时间放，放在后面；

4. 为了让生菜在盘子里看起来更好看，我没有加入它来翻炒。在家吃饭时，我只需要在最后一步加盐和其他调味料。来自美食界的Scarlett WH作品常用厨具：炒锅类别：主食零食家常菜老年朋友聚餐台湾美食晚餐