为什么南方人喜欢吃腊肉??

2024-04-25 生活百科 By:涮酷大神
导读除了西南三省之外,很多的省份也是喜欢吃腊肉的,比如湖南、甘肃陇西、广西、江西、广东等等

除了西南三省之外,很多的省份也是喜欢吃腊肉的,比如湖南、甘肃陇西、广西、江西、广东等等

之所以喜欢吃腊肉,这跟气候环境有关,因为南方的气候比较潮湿,冬天温度也很少达到0℃以下,新鲜肉不好保存,但是腊肉就不一样了,保存的时间可以很久,毕竟腊肉都是经过熏干或者风干的,还有不同的地方,制作出来的腊肉口味也不尽相同

湖南的湘西还有贵州多雨潮湿,不适合风干,所以只能做烟熏肉,云南的话,基本上都是风干的

腊肉成型之后,瘦肉看上去特别的鲜红,肥肉也是晶莹剔透的,吃起来也很香脆,但是广东人喜欢吃甜的,所以他们的腊肉还有一股甜香味

广东的腊肉吃起来有一股甜味,是因为在腌制的时候,不但放了盐、酒、酱油还放了糖,不像贵州那种需要烟熏,而是太阳晒一晒或者风吹一吹就干了,还有的会直接在室内烘干,所以没有烟熏味,越吃越香

我们云南做的腊肉,直接放酒和盐巴腌制就行了,同样是挂在屋子里面风干,吃的时候也没有烟熏味,但是时间久了腊味很重,四川人的口味是最喜欢麻辣的,所以炒腊肉的时候,放的花椒和辣椒特别多

在油锅里面放几个干辣椒,这样就更加的香脆,而且也有了辣味

贵州的农村,最爱做烟熏肉了,到了寒冬时节,每家每户的屋子里就会挂着一排排的腊肉,这也是他们著名的土特产,吃起来的时候,有一股柴火的清香味,表面虽然看上去被熏得特别黑,但是里面依然是油光透亮的

至于哪里的腊肉好吃,很多人表示,贵州的烟熏肉最好吃,因为我有一个表妹嫁到了贵州,过年的时候她带回来了很多腊肉,我妈在她家吃了之后表示,比我们云南的好吃多了,但是我没有吃过,我也不知道什么味道

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