大家好，小棠为大家解答以上问题。油条里一定要放小苏打吗？油条里一定要放小苏打吗？目前很多人还不知道这个。现在让我们来看看！解决.

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回答：

1.不一定。可以放食用碱或者小苏打。食用纯碱是指不同于工业纯碱的纯碱和小苏打。小苏打是从纯碱溶液或晶体中吸收二氧化碳后的成品。这两种制度没有区别。唯一不同的是，小苏打炸的油条更松散，更有孔，味道更好。用食用碱中和面团制作过程中产生的酸更好更美味。

2.炸油条的步骤：

3.在容器中加入10克发酵粉、3克小苏打和250克冰牛奶，搅拌均匀，将350克面粉、6克盐和12克油放入锅中，与准备好的液体混合，揉成面团，盖上保鲜膜醒发20分钟；

4.面团抹平，分成两部分，擀成长条，表面上油，放在有保鲜膜的冰箱里放一晚上，然后拿出来稍微擀一下，盖上保鲜膜，让面条在室温下温热；

5.将面条切成大、小剂量，将两剂叠在一起，用筷子压在中间和两端，锅里的油烧开，把筷子放进去，当有很多气泡时，放入生坯中，用中火煎至两面金黄，然后取出。

在本文的最后，希望对大家有所帮助。