1.江西周围都是著名菜系，粤菜、徽菜、浙菜、闽菜、湘菜、鄂菜，所以不出众。

2.江西与广东、湖南、湖北、安徽、浙江、福建都接壤，受邻省菜系影响大，相互影响，特色不鲜明。

3.江西本省省内菜类丰富，赣南与赣中、赣北各具特色，没有形成全省统一的招牌菜。

江西名菜：

鄱湖胖鱼头、四星望月、藜蒿炒腊肉、庐山石鸡、余干辣椒炒肉、萍乡烟熏肉、莲花血鸭、老表土鸡汤、永和豆腐、井冈烟笋。赣南小炒鱼、三杯鸡、小炒鸭、炒东坡、瓦罐汤等。