“中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的作用。

鱿鱼又名鱿鱼、软鱼，是一种珍贵的海产品，营养价值很高。与墨鱼、章鱼等软体腕足类海鲜在营养功能上基本相同。是一种富含蛋白质、钙、磷、铁及硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

现代医学通过研究发现，鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值不逊于牛肉和金枪鱼。每百克鱿鱼干含蛋白质66.7克，脂肪7.4克，以及大量的碳水化合物和钙、磷、硫等无机盐。鲜鱿鱼的蛋白质含量高达16% ~ 20%，脂肪含量极低，仅为普通肉类的4%左右，因此热量远低于肉类。鱿鱼不仅含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钙、硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，牛磺酸含量也很高。吃鱿鱼能有效降低血管壁堆积的胆固醇，对预防动脉硬化和胆结石形成有效果。同时可以补充脑力，预防老年痴呆症。因此，鱿鱼是易患心血管疾病的中老年人的健康食品。

鱿鱼的功效

1.鱿鱼富含钙、磷、铁，有利于骨骼发育和造血，可有效治疗贫血；

2.鱿鱼富含人体所需的蛋白质和氨基酸，还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能；

3.鱿鱼中含有的多肽和硒具有抗病毒和抗辐射的作用。"

成分详情

主料：蒜薹3根、大蒜300g、1瓣辅料：调和油、盐、料酒、蒸鱼、酱油、咖喱粉、鸡精、咸鲜口味。翻炒过程需要十分钟。普通难度的咖喱鱿鱼练习步骤。1.材料：蒜薹3根、大蒜300g、1瓣调料：调和油、料酒、蒸鱼鼓油、咖喱粉、盐、鸡精。2.材料洗净切块，鱿鱼。3.锅里放火，倒入调和油爆香蒜头。4.将蒜苗炒至变色。5.倒入鱿鱼圈翻炒。6.倒入料酒。7.倒入蒸好的鱼筒油翻炒入味。8.倒入咖喱粉翻炒(4次)上色均匀。9.倒入盐和鸡精，翻炒入味即可食用。10可以端上来吃。如何购买的提示

优质鱿鱼完整、坚实、粉嫩有光泽，表面略白霜，肉质半透明，背面不红；劣质鱿鱼个头小，不完整，色红黄略黑，色泽暗沉，表面霜过厚，背面暗红色或霉红色。

怎么剥？

先在水里放点白醋，然后把新鲜的鱿鱼泡在水里十分钟，再把鱿鱼捞出来。在鱿鱼背部中间部位画一个“十字”，一只手托住鱿鱼的头部，另一只手托住交叉开口的一侧。一旦撕开，鱿鱼的一大块皮就会下来。原因是什么？其实鱿鱼的皮肤和肌肉之间还有一层结缔组织。将鱿鱼放入醋水中，结缔组织的胶原蛋白会与醋发生反应，变成动物胶，结缔组织的结缔功能就会被破坏。因此，鱿鱼皮可以很容易地从作品中使用的在美食界仍然美味的厨具上撕下来：不粘锅、平底锅、炒锅。类别：热菜、海鲜、常见菜、老人、老友、聚餐、秋季食谱、东南亚便当、补硒。