“金枪鱼被称为海洋中最新鲜的鱼，其蛋白质含量高达21%。且鱼鳞下脂肪层较厚，含有大量不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐在1.2%以上，营养价值较高。清代王世雄《随息居饮食谱》记载：“鲇鱼，甘平，开胃，温脏，补虚。新鲜的食物适合雄性，非常白漂亮的雌性适合鲣鱼，尤其是隔年。

古人认为这种鱼是风干的，比鲜食的味道更好。曾几何时，金枪鱼产量丰富，供大于求。除了新鲜的食物，大量的金枪鱼被腌制和晒干，并销往大陆。现在很少见了。鲢鱼的味道鲜醇，口感极佳。它在食品行业被称为“南方鲣鸟和北方鲣鸟”和“来到鲣鸟和去鲣鸟”。所有被覆盖的鱼产卵后都没有产卵前那么嫩，但金枪鱼正好相反。春末夏初，从远海游到近海产卵的金枪鱼，就像产卵前的鲥鱼，肉质最鲜美。同一个地方产的金枪鱼，味道却像冰炭一样，天壤之别。这就是产卵前后的区别。还有一个有趣的现象，淡水鱼的鳞片越大，鱼刺越粗越少；咸水鱼则相反。鱼鳞越大，鱼刺越细越多。曾经有前辈的一句诗：“春净家家荐巨罗，鲥鱼味可同家。瓶前还有一声长叹，说藤香恨多刺”。也就是说金枪鱼好吃，但是刺多。它的刺细如一毛钱一打，参差不齐，盘根错节，极大地考验人的舌功和耐心。心急的人往往不敢学，所以错过了这么好吃的东西。就像第一个吃螃蟹的人，只有那些有冒险精神的勇敢的人才能得到最好的回报，这是一个普世的信条。饮食也不例外。

在我看来，吸鱼刺需要的是杂技般的灵巧和舌尖与牙齿、脸颊之间的默契，其结果必将引领我们走向味觉享受的最高境界。有心人在这个介于原始和艺术之间的过程中所能得到的，和嚼一大块鱼时所能得到的，是绝对不一样的。金枪鱼是独一无二的，从外到内，无处不在。质地坚硬的鱼鳞，对我们来说只是多余的废物。鲢鱼的鱼鳞还是属于不可多得的美味，入口脆嫩，酥香。可惜不知道的都扔了！新鲜的鲣鱼，不管是蒸的还是煮的，都是美味佳肴。"

成分详情

主料：金枪鱼1片，鱼露1汤匙，孜然面2汤匙，辣椒面2汤匙，3刻钟，耗时且难度极高的烤金枪鱼方式。步骤一：金枪鱼1块食材：香葱适量调料：鱼露1汤匙、鱼露2汤匙、孜然面2汤匙、辣椒面适量。金枪鱼内脏清洗干净后，分别放在鱼身上。越密集越好。3加入2汤匙鱼露，4加入1汤匙鱼露，5腌制15分钟，6取烤盘，铺上适量香葱，然后将腌制好的鱼放在香葱上，放入烤箱，180和220分别烤15分钟和715分钟，取出后撒上孜然粉和辣椒粉，放入烤箱烤5分钟。小贴士1。金枪鱼。

2.新鲜的金枪鱼只需要用鱼露和鱼酿酱油腌制，这样就不会改变鱼的新鲜度。

3.金枪鱼很细，容易熟，所以烤的时间不容易太长；

4.孜然粉和胡椒粉的量要根据个人口味来添加。作品中使用的厨具来自美食梦的世界：电烤箱类别：热菜、家常海鲜、常见菜、产妇秋季食谱、宴会菜、午餐