“封鲱鱼也是我们家乡传统的过年菜。只不过条件好的时候，鲱鱼海豹过年都不用吃。

现在，餐馆通常一年四季都有这道菜。密封鲱鱼，风味独特，是佐餐佳品。"

成分详情

主料青鱼1辅料盐适量胡椒粉适量料酒适量姜适量葱适量咸鲜味腌制过程需数天，青鱼不易封口。步骤1准备一条青鱼2准备胡椒粉，盐。3将盐放入锅中炒香，关火。4青鱼去鳞，从背部切开，去内脏，5去鱼头，摊开，6撒胡椒粉盐，搓一下，7翻过来，在鱼皮表面撒胡椒粉和盐，用手搓几下，擦均匀。拿一块旧棉布，放在鲱鱼里。9卷起来拧紧。然后用布条，从一头卷到另一头，扎紧。10挂在能晒到太阳的地方，晾2-3天，然后移到阴凉通风处，晾20-30天左右。1去掉布条，12现在可以看到鱼已经干了，13切大块，用清水浸泡一天，冲洗干净，14放入蒸盘中，15撒些料酒，姜，葱，隔水蒸15-20分钟。小贴士1。如果干鲱鱼没有立即食用，应该放在冰箱里保存。

2.用这种方法，还可以腌制鲤鱼。来自美食界的跳舞老太太作品使用的厨具：蒸锅类别：热菜、私房菜、海鲜、中式宴会、普通菜、老朋友聚会、春季食谱、夏季食谱、秋季食谱、冬季食谱、午餐