“安康鱼在国内市场不是很受欢迎，甚至很多人都不知道，但是在国外很受欢迎。已经成为很多人除了鳕鱼之外的另一种鱼肉食材。其实安康鱼很好吃，价格也不高。经济鱼，它的皮胶原蛋白含量非常高，女士们都知道！

韩国人喜欢带皮的安昌鱼，欧洲人喜欢去皮、切、切。我个人比较喜欢带皮的，既能美化，肉也很嫩滑。嘿嘿”

成分详情

主料安康鱼1250g青蒜300g姜椒15g盐6g红烧酱油2勺清蒸鱼鼓油1勺糖1/2勺料酒3勺辅助花椒油1勺咸鲜味烹饪工艺20分钟耗时常见难度蒜香安康鱼做法步骤1安康鱼切块(可用厨房剪刀剪开)，2锅水洗净烧开， 然后将鱼片放入焯水中，当鱼片由红变白时，取出沥干的水，取锅中的油，比平时的油量多加一点油，倒入花椒油。 如果家里有辣椒，就放进辣椒里再拿出来。我的辣椒是炒的，所以我把花椒油4放入青蒜根、姜片和辣椒段中，以激发香味。将安昌鱼放入锅中翻炒片刻，加入红烧酱油、盐、糖等。盖上锅盖大火烧开，小火煨至收水量。5快速翻炒剩余的青蒜。等青蒜叶变色变软，就可以出锅了。从锅里拿出来端上桌的6个小技巧。把它切成大块。海鲜焯水后会严重缩水，尤其是安康等含水量高的鱼。当然这和鱼的新鲜程度无关，含水量高。像这样8 ~ 10厘米一片。

鱼不能炒过头，因为肉很嫩，碎了就不好看了。《美食世界》魏、兰作品中使用的厨具：炒锅类：家常海鲜。