“大闸蟹上市后，我们餐桌上最常见的菜就是蟹鲫鱼锅。鲫鱼肉嫩鲜，脂肪少，含有全面优质的蛋白质，特别适合做汤。鲫鱼汤不仅鲜美，而且具有很强的滋补作用。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生和水生动物。所以，如果两者合为一汤，真的是难得又有营养。”

成分详情

主料：鲜鲫鱼1条，螃蟹1只，辅料4个，料酒适量，盐适量，葱适量，姜适量，油适量，有点咸鲜的味道。烹饪过程：三刻钟，耗时，常见难度，螃蟹，鲫鱼，烹饪锅。第一步，买回来的鲫鱼洗干净。2洗净螃蟹后，将盖子从螃蟹的腹部移开。把螃蟹切成两半，去掉它的肚子。4准备好葱和姜。锅里放一点油。6鲫鱼用厨房纸吸水，放入锅中。煎至两面金黄，加入姜末和料酒。8加入没有鲫鱼的开水。9再次烧开，放入螃蟹。10盖上锅盖，小火煮20分钟左右。1然后加入适量的盐调味。关火。10分钟后，小火炖10分钟，即可完成烹饪。最后撒上葱花，13只鲜蟹，鲫鱼。小贴士鱼不要买太多，400-500克就行，而且水一定要烧开，这样煮出来的鱼更新鲜。在冷水中，蛋白质会收缩，鲜味得不到释放。《美味世界》作品中使用的厨具：砂锅类：海鲜中式宴