“炸黄鱼做了三个版本，各有特色。这种面糊里面没有鸡蛋，比有鸡蛋的更脆。直接用干面粉炒也很脆。”

成分详情

主料：小黄鱼、面粉适量、淀粉适量、辅料盐适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量、姜适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、植物油适量、咸鲜味适量，煎过程20分钟，耗时，简单难，香煎黄鱼的做法步骤，1。新鲜小黄鱼，去鳞去头，清理干净，洗净后控制水分。2加入盐、生抽、老抽、料酒、姜片、白胡椒粉、糖，腌制半小时左右。3、面粉和淀粉的比例为1: 1，加入少许五香粉和适量的水，搅拌均匀静置一会。4将腌制好的鱼控入水中，在面糊里滚一圈，使其上面覆盖一层薄薄的糊。5油锅加热至七八成热，将裹着面糊的黄花鱼煎熟。6煎至表面金黄酥脆后捞出。成品图7个小技巧1。腌制时间可以更长，更入味。我赶时间，所以只腌了半个小时。

2.面糊里还可以加鸡蛋，这样就不那么脆了，又是另一种味道。

3.也可以腌制后控水，直接在表面沾一层干面粉，然后放锅里炸，也很脆，比较方便。

4.这个面糊不要太干，要稀一点，这样一层薄薄的，炸起来就会很脆。美食世界作品中使用的厨具：炒锅类别：热菜、家常菜、海鲜午餐和晚餐

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