蛋白质是人体的主要成分之一，能为人体提供能量，改善新陈代谢，增强机体免疫力等。在日常生活中，主要通过食物获得。不同食物中的蛋白质含量不同，在很多人心目中，牛奶和鸡蛋的蛋白质含量都很高，但事实并非如此。

牛奶和鸡蛋营养价值高，但蛋白质含量不高。在优质蛋白质排名中，牛奶的蛋白质含量在3%之间，每100克牛奶蛋白质含量约6克左右，每100g鸡蛋中含蛋白质约12g。世界卫生组织规定，8岁以上成年男性蛋白质摄入量为65g/天，女性为55g/天。如果长期摄入不足，身体可能会出现蛋白质缺乏的情况。鸡蛋和牛奶在加热的过程中，蛋白质会有一定程度的流失和破坏，也就是说吃100g鸡蛋不能给身体提供12g蛋白质。另外，人体对食物的营养吸收是有限的，不足以达到世界卫生组织提出的每日摄入量的蛋白质质量。