“对于东北人的重口味来说，红烧鱼是一种礼遇。

咸中带微甜，味道鲜美。清蒸是近年来比较注重健康的方法，但是家里做鱼还是比较红烧的。毕竟从小到大都是一种习惯。

金比目鱼，因其金鳍而得名。富含人体所需的蛋白质、多种维生素和微量元素，脂肪含量低。卵磷脂也很丰富，能防止脑功能衰退，延缓衰老，预防糖尿病和白内障。

这一次，产自阿拉斯加的金色蝴蝶鱼与中国东北常见的红烧做法相匹配，制成了红烧鲽鱼。

因为自己煎鱼是一个弱点，而鲽鱼不容易煎，所以这次还是没有煎完美。还好滴滴不散不碎，但是口感真的很好。好吃的鱼，蘸着浓浓的咸甜滴滴的红烧酱，真的是超级大餐~ ~””

成分详情

主料比目鱼250g开水适量、辅油适量、盐适量、料酒适量、红烧酱油适量、白糖适量、葱10g姜10g蒜10g红辣椒1g咸甜口味油炸过程，耗时三刻钟，常见难度，红烧比目鱼的做法第一步：将比目鱼解冻，刮去两边的鱼鳞，刮去腔内的黑膜。2.洗干净擦干表面水后，在背面划三笔。3翻过来，三切，方便腌制。4葱切丝，姜切丝，蒜切丝，红椒准备好。5把鱼放在盘子里，放盐，料酒，一些葱段，姜丝，两面抹几下，腌制30分钟。6将腌好的鱼去掉腌料，擦干水分，两面均匀的粘上一些面粉。7炒锅烧热，用一块姜擦锅底，倒入适量的油，油量比平时大一些，油温后再把鱼放进去。煎至一面变色，再翻面煎。9两面煎好后撇去过多的油，像平时炒菜一样留适量油在锅里，放入葱、姜丝、红辣椒炒香。10倒入红烧酱油、糖、盐和一些开水。1煮沸后撇去浮沫，盖上锅盖焖几分钟。开盖后，时不时在鱼表面舀点汁，继续炖几分钟。12最后大火收浓汤汁，装盘，表面用葱段切丝。小贴士鞋底比较粘，不容易炸。炒的时候不要经常翻面。煎另一面翻一次就好了。作品中使用的厨具来自美食世界：炒锅类别：家常海鲜午餐晚餐