“金比目鱼，因其金鳍而得名。富含人体所需的蛋白质、多种维生素和微量元素，脂肪含量低。卵磷脂也很丰富，能防止脑功能衰退，延缓衰老，预防糖尿病和白内障。

考虑到家里的锅不粘性能不太好，而且炸鱼容易碎，这次用它来做番茄酱黄金鳎牛排。

这种先炸后裹汁的方法，不会担心鱼的易碎性。关键是味道更好！

炸金比目鱼排，外脆里嫩，特别好吃；金色的外壳包裹着雪白的鱼肉，披着红色的糖醋外衣。真的很美很好吃，很年轻，很美很有才~ ~

当今世界，咸鱼要努力，我们要做年轻漂亮有才华的鱼~ ~”

成分详情

主料金鲽鱼230g蛋清20g香菜2g水适量辅料油适量盐适量白胡椒粉适量料酒适量姜10g白糖适量白醋适量番茄酱适量炒粉100g糖醋味烹饪工艺耗时三刻钟普通难度番茄汁金鲽鱼排做法步骤1刮去鲽鱼的鳞片，去除内脏和黑膜，洗净后晾干水分。将鱼去骨，只留下鱼，并切成片。3把姜分成两份，一份去皮切丝，一份直接切丝。4在鱼片中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、去皮的姜丝、鸡蛋清，抓匀，腌制30分钟。5用白糖、白醋、番茄酱加适量水，搅拌均匀，制成番茄汁。6用60g左右的炒粉，加入适量的水拌匀，制成炒糊；准备40g左右的干粉。7挑选腌制好的鱼片，去掉姜丝扔掉，只留下鱼片。炒锅放适量油，烧至七成热左右；取一片鱼片，先蘸干炸粉。9放入炸好的糊里，蘸均匀。10放入油锅，炸至金黄色，捞出。重复8-10步，直到所有鱼片都煎熟。1炒锅放少许油，加热后放入去皮生姜，略炒后放入番茄汁，炒匀。12倒入炸好的鱼片，翻炒均匀，上桌，用芹菜装饰。小贴士1。番茄汁的比例根据自己的口味调整。水不要加太多，稍微浓一点就行。

2.鱼片很容易做。煎的时候要注意时间，不要煎的太多。

作品所用厨具来自美食世界：炒锅类别：热菜、家常菜、海鲜、秋季食谱、午餐、晚餐、学生