随着时代的快速发展，快餐产品中的自热米饭已经成为一种消费热，受到大众的喜爱。它不仅具有良好的颜色和味道，而且为家庭和游客提供了方便。自热米饭是否健康也是每个人都关心的问题，所以边肖将回答你的问题。

自热米饭中的米并不是真大米，而是重组大米。是以大米、小麦为主要原料，配以一定比例的玉米、燕麦，经粉碎、高温挤压、陈酿、冷却而成。据研究，重组米由于过程中淀粉的降解，会比普通米含有更多的二糖和低聚糖，更容易被消化酶分解，所以会比普通米更容易消化。但是不适合控糖的人。但是在生产过程中随着高温挤压也破坏了天然大米原有的营养成分，致使植物蛋白的消化率和氨基酸利用率降低，所以营养成分还是缺乏的。

在制作自热大米的过程中，当大米因挤压而失去光泽时，商家会称之为加入食品添加剂来改善外观并增加口感，为了长期保鲜还会添加防腐剂。虽然市面上的自热米饭卫生状况尚可，但为了大家的营养健康，还是建议少吃这种添加剂食品。