2023年初，随着经济的普遍回暖，餐饮行业也迎来了持续复苏。根据火锅品牌海底捞的业绩预测，2022年海底捞的营业收入预计不低于人民币346亿元，虽然比上年下降15.8%。在经历了2但在此业绩预告发出当天，海底捞的股价就暴涨13.71%。这个数据说明海底捞正在实现扭转亏损的局面，年新冠肺炎疫情的冲击后，海底捞终于活了下来。

说到火锅，除了海底捞，人们自然会想到小肥羊这个碾压海底捞的火锅品牌。相比海底捞，小肥羊品牌成立时间晚了5年，但发展速度非常快。2022年，当成立八年的海底捞火锅将经营范围扩大到河南郑州时，小肥羊已经在全国拥有600多家连锁店，年营业额25亿元。

随着火锅市场竞争趋势的白热化，小肥羊准备赴港上市。经过一系列的餐饮改革，大量经营不善的门店被淘汰，门店规模也从高峰期的721家被淘汰到3262008年小肥羊在香港成功上市，成为在香港上市的首个中国品牌连锁企业，被称为“中华火锅第一股”。家。但随着上市后内部团队矛盾的加剧，公司的发展也受到了不利影响。小肥羊在一些一二线城市逐渐消失，在火锅品牌越来越多的今天逐渐被人们认可。