“豆酱，又称豆酱、豆沙，是由大豆经发酵、油炸、研磨而成，是我国的传统酱。具有浓郁的酱香和酯香，咸中带甜。它可以用于各种烹饪方法，如炖，蒸，炸，混合等。也可以作为佐餐。

酱油的主要成分是蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等。是人体不可或缺的营养素。它含有丰富的优质蛋白质，不仅可以在烹饪过程中增加菜肴的营养价值，还可以在微生物的作用下产生蛋白质中的氨基酸，使菜肴呈现出更加鲜美的味道，具有开胃助食的功效。同时富含亚油酸和亚麻酸，有利于人体补充必需脂肪酸，降低胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。此外，其不饱和脂肪酸和大豆磷脂能保持血管弹性，健脑，防止脂肪肝形成。

红烧土豆鱿鱼，酱香而不腻，鱿鱼Q弹，红薯好吃饭。

虽然鱿鱼背负着“胆固醇高”的骂名，但其实鱿鱼胆固醇最高的部分是内脏，而内脏恰恰是我们不吃的部分。鱿鱼中牛磺酸与胆固醇的比例是2.2，所以吃鱿鱼时，胆固醇只是人体正常使用，不会在血液中堆积。没什么好担心的。"

成分详情

主料：鱿鱼土豆5个，洋葱1个，糖小半勺，料酒少许，酱油少许，植物油1勺，酱香2勺。红烧过程需要20分钟。如何用常见难度的土豆酱炖鱿鱼？第一步：用冷水冲洗手掌大小的鱿鱼。如果是冰冻的，需要用冷水浸泡解冻。2捏住颈部，拔出头部和内脏，扔掉透明软骨，不要弄断“墨汁”。(其实鱿鱼墨很有营养，对人体也有好处，但是我们习惯了扔掉不吃，所以一旦坏了，颜色和味道有轻微影响也没关系。)3抱头，把中间硬硬的嘴挤出来，扔掉。4去皮，切成宽段。如果有这种半透明的组织，那就是鱿鱼籽。煮的时候很好吃。不要扔掉它。5纵向剖开头部，全身处理。(可以焯水去除杂质，也可以不焯水，因为鱿鱼很小，容易煮。焯水后，很容易炖。这肉又老又硬，不好吃。如果用肉质较大的鱿鱼片，可以用70-80度的水快速焯一下)。6土豆洗净去皮，洋葱切成细条，葱花切末。7热锅热油，爆香葱花。没有葱，但是葱叶凑合，香味没有葱香。将洋葱翻炒均匀，加入一勺酱油，加水，煮沸。9将土豆切成滚刀块。滚刀块就是边切三角块边滚土豆。这种块形状随意，大小厚薄适中，容易烹饪。一般这种块是用来做地山线的。10将土豆倒入锅中，小火炖七八分钟至熟。1改小火，加入鱿鱼、盐、料酒、糖，拌匀。2小火煨三两分钟，待鱿鱼变色时关火，再盖上盖子用余热煨一会儿，即可出锅。美食天下寻找桃花岛作品中使用的厨具：煮锅类别：热菜、家常菜、海鲜午餐晚餐