据人民日报健康客户端报道，在最新发布的《食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》中，农药杀菌剂“腐霉利”在韭菜中的残留限量标准由之前的0.2mg/kg提高至5mg/kg。很多人疑惑，这是不是意味着农药残留的标准放宽了？

对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授何在接受人民日报健康客户端采访时表示，标准的制定主要取决于风险评估数据和实际应用，调整标准的底线是基于风险评估得出的安全剂量，无需担心。

北京昌平区农民种植的韭菜。新京报

食品中农药残留有两个最新标准。一套是2021年3月国家卫生健康委员会、农业农村部、市场监管总局联合发布的《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》，2021年9月3日开始实施。在2021年的国标中，

韭菜中杀菌剂“腐霉利”的最大残留限量为0.2mg/kg。另一套是在今年年初发布的最新的《食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》中，这套标准将在今年5月实施。在这一组最新的标准中，

韭菜中杀菌剂“腐霉利”的最大残留限量调整为5mg/kg。

“农药和杀菌剂的标变和其他化学食品添加剂的标变不一样。农药和杀菌剂的上调需要由两个理论因素共同决定。在实际应用中，功效会随着使用次数的增加而逐渐降低。就像人们经常使用抗生素一样，它们的作用会逐渐减弱，

最后形成了一定程度的耐药性，导致实际使用量增加，但没有超过风险评估得出的安全剂量。因此，相关标准的动态调整是科学的、必要的。3月26日，

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授何在接受人民日报健康客户端采访时表示。

同时，何吉果强调，无论提高还是降低标准，都是在人体安全剂量范围内调整，不会对人体健康产生不良影响。“刚才提到的风险评估数据是基于ADI系数，ADI系数指的是人类每日允许摄入量。

完整的定义是：人类终身每天消耗一种化学物质，以目前的科学水平，无法检测出任何已知危害的剂量。”何吉果补充道。

最后，何再次强调，韭菜的农药、杀菌剂残留标准是在安全范围内提高的，不会对身体造成伤害，不必过于担心。