春风徐来，又到了多种果蔬上市的季节，在北京人大饱口福的餐桌上，却总有人独独念想着冬天才有的风味。自去年开始，玉田县与中国农业科学院蔬菜花卉研究所达成合作协议，开发出了春季包尖白菜品种，把冬季才有的白菜端上了北京人春天的餐桌。

近日，中国农业科学院蔬菜花卉研究所科学家们走进河北省玉田县蔬菜大棚，指导种植户栽种玉田蔬菜新品种，推动玉田蔬菜产业高质量发展。河北省玉田县泽惠农民专业合作社理事长李瑞海说：“有了专家们的指导，我们才知道怎么种好新品种，再把好的农产品推广出去。”

玉田县与中国农科院蔬菜花卉研究所签订蔬菜产业绿色发展协议。新京报记者 陈璐 摄

“玉田白菜”的走红和淡圈

“玉田白菜品质好，在全国大白菜里是数一数二的。”玉田白菜是河北省玉田县的特产蔬菜，作为中国地理标志保护产品，它是京津冀地区主要消费的当家菜。

玉田县农业农村局一负责人介绍，玉田冬季大白菜从每年10月左右开始供应，一直延续到来年4月。他说：“玉田县的白菜已经有超过200年种植历史，玉田得天独厚的土壤和水质，造就了它特有的品质。”

菜叶薄、菜心紧，玉田白菜成熟后犹如一朵绽开的花，中国农业科学院蔬菜花卉研究所叶菜团队研究员张淑江介绍，玉田白菜的顶部尖锐，耐储存，而且产量高。“吃起来鲜嫩脆甜，清新爽口，所以很受市场欢迎，是白菜中的上品。”

中国农科院蔬菜花卉研究所叶菜团队研究员张淑江指导李瑞海种植玉田白菜。新京报记者 陈璐 摄

随着社会发展和人们消费习惯的变化，走红的“玉田白菜”渐渐淡圈。张淑江告诉记者，如今蔬菜早已实现周年供应，不论是北京周边还是南方地区，都能为北京市场提供多种蔬菜，消费者随时能买到新鲜蔬菜，玉田白菜作为冬储大白菜的优势不再突出。他说：“玉田白菜产业需要适应市场更新品种，以满足不同市场需求。”

科学家与农民

三月底，李瑞海的蔬菜大棚刚刚种下第一批白菜苗，长势喜人。蔬菜大棚里一工作人员说：“这些白菜都是专家给指导的新品种，我们要按照专家的指导来种，和以前种的方式不一样。”她口中的新品种，指的就是春茬包尖白菜这一品种，这一品种打破了传统种植格局，实现白菜的一年两熟。

刚下种不久的春茬包尖白菜。新京报记者 陈璐 摄

张淑江不知道是第几次走进玉田的田间地头了，他说：“新品种在玉田还需要一段时间的适应，才能推广大面积种植。现在面临的问题就是种植户怎么种，价格怎么定。” 2021年年底，玉田县与中国农科院蔬菜花卉研究所签订蔬菜绿色产业发展协议，中国农科院蔬菜花卉研究所的科学家们前往玉田考察调研蔬菜产业存在的问题。

张淑江介绍，玉田特有的蔬菜包尖白菜品种退化严重，产量和质量逐年降低，市场严重缩水。针对这些问题，他围绕春季包尖白菜品种缺乏和传统品种退化两个方向开展工作。他说：“我们筛选出了绿笋娃013、红笋宝1号两个适合在玉田春季茬口种植的白菜品种，并在玉田县春季首次试种成功。”包尖白菜也能走进北京春天市场，产品增值为种植户带来了新收益。

专家指导春茬包尖白菜种植。新京报记者 陈璐 摄

“这个品种的白菜口感确实好，价格也能卖上去。”李瑞海已经在种今年的第二茬新品种包尖白菜了，他说，白菜上市能卖到每斤3元。“有了专家的指导，我们的种植技术已经很成熟了，现在问题就是种植规模还不够大，市场认可度还不够，因此没办法在市场推广开。”

河北省玉田县泽惠农民专业合作社理事长李瑞海。新京报记者 陈璐 摄

“种到七八成熟就可以收了，不然口感就差了。”张淑江走进李瑞海的蔬菜大棚，眼里盯着生长的蔬菜，询问李瑞海的种植情况。他说：“我们的经验是反复试验来的，而种植户的经验是长久实践得出的，我们需要互相借鉴，互通有无。”

李瑞海的蔬菜大棚。新京报记者 陈璐 摄

防病害的挑战

近年来，玉田白菜种植饱受病害困扰，尤其是根肿病，被称为十字花科蔬菜的“癌症”，防治难度较大。中国农科院蔬菜花卉研究所研究员柴阿丽多次在玉田县做研究实践。她告诉记者：“玉田县的白菜根肿病在育苗阶段、移栽后均有发现，农户采用的防治办法成本较高，而且苗期容易引起药害。”

“当地种植户防治根肿病的成本比较高，在经过考察之后，我就建议使用低成本的百菌清和育苗专用微生物菌剂进行综合防治，降低防治成本，而且效果有保证。”柴阿丽针对当地生产中存在的问题并制定出《春茬玉田包尖白菜根肿病药剂防治技术方案》指导种植户。

白菜生长期不同，根肿病的防治方案也不一样。柴阿丽指导当地种植户建立育苗期、定植期“两步法”的根肿病防治方案。她说，在育苗期，要对商品育苗基质进行药剂处理，比如用椰糠代替传统的草炭育苗基质，减少育苗环节根肿病带入风险，而在定植期，可以用药剂喷淋田块后，再进行起垄移栽。

在2022年的秋茬白菜种植过程中，中国农科院蔬菜花卉研究所蔬菜病害防控创新团队研发出了一系列新产品、新技术，助力玉田县蔬菜产业的高质量发展。柴阿丽介绍，包括生防微生物菌剂、生防微生物有机肥、化学药剂与生物农药协同共效等方法，她说：“通过采用优化的生物治理方案，防效可以达到79%以上，这些方案能部分替代化学农药，节约种植户的生产成本。”

李瑞海的蔬菜大棚里，种着各式果蔬，黄瓜、番茄、白菜，为当地和周边中大市场提供优质农产品。李瑞海说：“防病害是种植的一件大事，不然一年来的劳动就功亏一篑了。”新一轮的耕作开始，李瑞海笑意盈盈，他说，科学家走进自家大棚，就对来年的丰收更加期待。

科学家助力玉田蔬菜产业绿色发展

新一年，玉田县与中国农业科学院蔬菜花卉研究所续签蔬菜产业绿色发展战略合作协议，中国农业科学院蔬菜花卉研究所所长张友军表示，蔬菜花卉研究所将与玉田县开展更加深入、全面的合作，促进蔬菜花卉研究所在蔬菜、花卉领域最新的科研成果在玉田县开花结果，为玉田县农业发展贡献科研力量。

中国农业科学院蔬菜花卉研究所所长张友军。新京报记者 陈璐 摄

不止于包尖白菜。近两年来，中国农科院蔬菜花卉研究所的一个又一个创新举措在玉田县开花结果，玉田甘蓝、玉田马铃薯等优质新品种从玉田县的田间地头走进千万人家的餐桌。2022年，中国农科院蔬菜花卉研究所甘蓝育种研究员张扬勇提供的甘蓝新品种“YR中甘21”在玉田县多个乡镇推广约1000亩，平均亩产超过5000公斤。

玉田县农业农村局一负责人告诉记者，在中国农科院蔬菜花卉研究所育种专家团队的支持下，玉田县的蔬菜品种得到更新和优化，品质和市场竞争力均有提升。她说：“希望专家们能够多走进玉田县的田野，看看玉田县的风景，让优质的蔬菜品种在玉田的土地上生根发芽。”

新京报记者 陈璐