“没吃刷圈的时候，看到朋友送的海鲜大咖，但是被糟蹋了。正好今天市场看到各种海鲜都不错，就有了今天的海鲜大咖。”

成分详情

主料：扇贝2只、蛤蜊5只、大虾500克、虾菇350克、金针菇350克、绿豆粉丝600克、大蒜50克、草果20克、八角叶2片、葱1克、酱油20克、蚝油20克、剁椒20克、豆豉30克、郫县豆瓣酱30克、沙茶酱40克、盐20克、鸡精适量。5g白糖，带一点辣味。烹饪过程需要一个小时。普通难度的海鲜做法。第一步：将食材清洗干净，将大虾的虾须剪掉，挑出虾线洗净备用；用刷子把螃蟹刷干净；虾菇洗净；蛤蜊用盐水浸泡一小时，洗净；扇贝去掉半壳，去掉扇贝肉，挖出内脏，清洗干净，剩下的半壳刷干净备用。2将金针菇根部切掉，清洗干净；大蒜去皮，洗净，切碎；生姜去皮，洗净，切碎；洋葱洗净，切段；八角、草果、香叶洗净。3将绿豆粉丝用温水浸泡，浸泡后沥干备用。4热锅放入适量油，加入一半蒜末炒香，加入20g生抽和10g蚝油，炒至冒泡，盛于碗中备用。5蒸锅放入适量水烧开，放入蒸锅，将虾菇和螃蟹放入蒸锅，蒸12分钟左右，取出。6将粉丝卷成小球，放在扇贝上，淋上蒜蓉酱，放入蒸笼蒸10分钟取出(烧开后放入蒸笼)。7锅中倒入适量水烧开，放入一勺盐、一勺油和少许糖，搅拌均匀，放入金针菇，焯水，捞起沥干，码入大盘底。8热锅放入适量的油，加入剩余的蒜粉、姜、草果、八角、香叶，炒香。9加入30g剁椒，30g豆豉，10g蚝油，40g郫县豆瓣酱，20g沙茶酱，炒至少2分钟。10倒入400ml水，煮沸5分钟。煮好后，用漏勺舀起调料扔掉。12加入少许盐，少许糖，5g鸡精拌匀。13加入大虾煮熟后取出放在金针菇上面。14放入蛤蜊煮至开口，然后取出放入大盘中。15将所有海鲜放入盛有金针菇的大盘子里，将煮蛤蜊的汤浇在海鲜上面，撒上葱花，锅里放适量油，烧至九成热，将热油浇在葱花和海鲜上。16美味海鲜大咖完了。它诱惑你了吗？小贴士1。海鲜可以随便买，底部的金针菇也可以换成豆芽、大白菜、黄瓜等。

2.把蛤蜊的汤熬几个酱，都是咸的。加盐的时候最好尝一下。如果够咸，就不要再加盐了。

只要加一点白糖，主要起到提神的作用。《紫色勿忘我》作品中使用的厨具美食天地美食：蒸锅、炒锅类别：家常海鲜冬季食谱