11月10日 消息:随着气温转凉，火锅销量开始上涨。来自盒马的数据显示，最近一个月，火锅销售环比9月增长七成。糟粕醋火锅、肥牛寿喜烧等小众火锅受到热捧;鲜驴肉、脆鲩鱼片等鲜品增速迅猛。

在锅底排行中，潮汕牛肉火锅排名第一，其次是海南糟粕醋火锅和肥牛寿喜锅。港式花胶鸡、海南椰子鸡锅分列四五名。

报告显示，上市第二周，糟粕醋火锅就上涨为首周销售的305%，热衷于尝鲜的年轻人成为消费主力。

同时，低脂/高蛋白涮品近年来深受消费者欢迎，消费增速较其他涮品快50%。在雪花牛肉卷、嫩牛肉片等传统畅销肉类之外，黑虎虾、鲍螺片等成为火锅爱好者们的新宠。