“酸菜是东北人最常见最喜欢吃的菜。秋天用坛子腌制，一个月后就能尝到酸菜的味道。酸菜最经典的做法就是炖。还记得那首熟悉的歌《翠花，上酸菜》吗？可见酸菜也是东北人招待客人的最佳菜肴。”

成分详情

主料1扇贝1000克猪皮200克辅助食用油适量葱少许胡椒粉几粒姜少许大料少许盐少许酸咸味炖的过程，三刻钟，耗时，普通难度，扇贝炖酸菜的做法步骤1:扇贝买回来，先用刷子刷掉表面的脏东西，再用刀把扇贝肉取出来。2然后用剪刀把扇贝的黑色的东西，也就是扇贝的内脏去掉。必须去掉，不能吃。然后用手反复摩擦扇贝的边缘，以去除沙子。不然吃了会很难吃，还会伤牙。3猪皮之前是冷冻的，要先解冻，再切成小块。4咸菜洗净切丝备用。5锅里放适量的食用油。油热后，将花椒、大料放入锅中爆香，再放入葱花爆香。然后加入酸菜，快速搅拌，让酸菜和食用油接触均匀。7酸菜炒好后，放入切好的猪皮，加一碗水，慢炖。8煮沸后，加入适量的盐。注意不要放酱油。盖上盖子炖大约25分钟。到了把洗干净的扇贝放进酸菜锅的时候，注意时间不能长。扇贝很容易煮，所以只需要2或3分钟。扇贝煮好后关火出锅，端上桌品尝。小贴士1。酸菜比较吸油，所以炖酸菜油少不好吃，但不代表要用很多食用油来做。一般放猪肉片或者肥肉少一点的猪皮。这次是猪皮，加了点肥油，味道很棒。

2、炖酸菜不能放酱油，放酱油会让酸菜吃起来有腥味，不好吃。

3.扇贝是一种非常容易烹饪的海鲜，所以不能长时间加热。等到酸菜熟了，再放锅里，主要是为了提神。扇贝也可以用牡蛎代替。

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