“宁波菜最著名的是冰糖甲鱼。冰糖甲鱼的另一个别称是“极品”，是从邕江状元楼发起的。它是宁波十大名菜之一，富含蛋白质、维生素B和其他营养成分。”

成分详情

甲鱼的主料是辅料适量，姜是配料适量，酱油是葱适量，猪油是盐适量，冰糖是黄酒适量，花生油是原味适量，烧的过程需要一个小时。步骤1。甲鱼洗净，去内脏，切去头尾，切块。2将甲鱼块放入锅中焯一下，然后捞出用清水洗净。3炒锅放油，烧至八成热。放入葱姜爆香，放入甲鱼块，加盖焖煮。4加水煮沸3分钟，再用小火盖焖25分钟左右。5加入生抽、盐、冰糖和熟猪油，然后盖上盖子炖20分钟左右。6炖至鱼和裙边软糯，再改用旺火收汁。7卤汁粘稠时，倒入熟猪油。刁钻的甲鱼不宜与桃子、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、鳗鱼、螃蟹同食。陆琴的作品来自美食界，属于分类：热菜、浙菜、地方菜。