“味噌汤是最具日本特色的食物之一，也是衡量一家日本餐厅基本功的汤。从一小碗味噌汤就能发现他们有没有用心，有没有把每一个小细节都做到极致。”成分详情

主料：海带一片，柴鱼适量，裙带菜适量，嫩豆腐少量，辅料：红提味，白提味适量，小葱适量，淡提味适量。烹饪过程十分钟，耗时且简单。一碗味噌汤的做法是步骤1。准备材料：海带、柴鱼、裙带菜、红提味和白提味、小葱、嫩豆腐2高汤：需要提前用海带水浸泡至少三个小时。

一片海带，白色部分是海盐，可以稍微冲洗一下，一是清洗海带，二是防止汤汁太咸，不能泡在海带水里。撕成几块后，加入四碗水(最好是过滤水)。前一天晚上在冰箱里泡了水，第二天拿出来。将海带用小火煮沸，待水即将沸腾时捞出。开水容易直接煮海带，也会产生苦味。3水烧开后，放入柴玉，用勺子按压，使柴玉完全浸入海带水中。小火煮2-3分钟。

用咖啡滤纸或纱布过滤，只取肉汤。搞定了。4味噌汤：1味噌：一半红味噌和一半白味噌混合在一起。红白味噌各有各的味道，混合在一起就是1/12。豆腐被放入盛有1cm^3方块的汤碗中。不需要煮，豆腐本身就熟了。小心轻放，别把豆腐弄碎了。裙带菜用凉开水浸泡5分钟左右。就把裙带菜摊开，挤干水，放到汤碗里。将葱切成非常细的丝，放入汤碗中。

6豆腐、裙带菜、洋葱放入汤碗中。7汤汁烧开后，关火。加味噌。大概是1杯1表勺的增味吧。立正！不要一下子把所有的味道都加进去，一点一点放进去，尝一尝，知道咸味够了就停下来。用滤网和勺子将肉汤里的味噌全部融化。汤凉了就稍微热一下，不要煮！8倒入盛有豆腐、裙带菜和豆腐的碗中。用汤汁的热度刺激所有食材的味道。等一分钟，让所有的味道充分混合。

可以开始了！日本人喜欢一边喝味噌汤，一边用筷子搅拌。他们不用勺子。试试用筷子喝一碗温热的味噌汤！小贴士人们经常犯的一个错误是，在加入增味剂后将汤煮沸。不就是提味吗？可以！是！做饭！打开！是啊！

Mistaste是发酵制成的，有益菌很多。煮味噌汤会杀死那些有益菌。制备的肉汤不仅可以用于味噌汤，也可以用于其他海鲜菜肴。待高汤完全冷却后，即可密封放入冰箱，最好在三天内用完。把不用的柴火和海带拿出来做成调料，就可以有时间做菜谱了。

在一家好的日本餐馆里，洋葱会切得很细。一切应该是最好的。为什么洋葱要切得这么细？洋葱厚的话，喝汤的时候会吃一块洋葱，非常影响体验。差评！洋葱切得很细，汤里有洋葱的香味，而且不会觉得吃了很多洋葱，只想那种像什么都没有的感觉。煮好后等一分钟，让所有的食材都有时间充分混合，所有的味道都散发出来。什么？你问我能不能放其他配料？当然可以！

什么？你问我为什么不放其他食材。我告诉过你这是基本款！美食世界Poppy Kitchen作品中使用的厨具：烹饪锅类别：汤日本料理